PANE CARASAU GEBACKEN
dg: g-sg, ultraknusprig

Das berühmteste Brot Sardiniens. Es ist hauchdünn, wie Notenpapier, so wird es auch „Carta di Musica“ genannt. Hergestellt aus Hartweizengries, Wasser, natürlicher Hefe und Salz.
Ein wunderbarer Apéro-Begleiter von Tapenade und Tomatentatar. Sie mögen hauchdünne Pizza? Dann werden Sie das Pane carasau lieben.

Pane carasau
Olivenöl
Frischer Rosmarin, Nadeln etwas zerkleinert
Salz

Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die „Carta di Musica-Scheiben“ nebeneinander auf ein Backblech legen mit wenig Olivenöl beträufeln und mit einem Pinsel grob darauf verteilen.
Einige zerkleinerte Rosmarinnadeln und wenig Salz darauf geben.
Eine Minute bei 200 Grad Umluft backen, bis sie leicht Farbe genommen haben.
Während der Backzeit das Pane carasau unbedingt im Auge behalten, keinesfalls ablenken lassen!! Warm servieren.
Olivenpaste, Thunfischcreme oder Tomatentartar (Rezept siehe dort) etc. dazu reichen.
Auch Dörrtomaten, Taggiasca-Oliven, Ventresca, Parmigiano Reggiano V.R. eignen sich bestens als Begleiter.

Variante
Rosmarin kann durchaus durch wilden Oregano oder fein gescheibelten Knobli ersetzt werden. Es bieten sich unzählige Möglichkeiten…