MEYER-ZITRONENCONFIT MIT CHEVRE

dg: g-sg

Zuerst die Baumnüsse zubereiten.

*Kandierte Baumnüsse

100 g Baumnusskerne

20 g Canadischer Ahornsirup

Baumnüsse mit Ahornsirup mischen und auf Backpapier auf gelochtem Backblech 25 Minuten bei 160 Grad Umluft backen. Erkalten lassen.

Variante: Anfangs mit 3 g Sesamsamen mischen.

1 Meyer-Zitrone

Olivenöl

Meyer-Zitrone in feine Scheiben schneiden. In eine enge Schale legen und ganz mit Olivenöl bedecken. Eine Stunde bei 65 Grad confieren.

Ziegenfrischkäse

*Kandierte Baumnüsse

Blattsalat oder Saisongemüse

Ziegenfrischkäse mit Blattsalat oder knackig gegartem Gemüse, confierten Zitronen und den Baumnüssen servieren.

Die Nüsse und Zitronenschale passen gut zum Frischkäse und der Zitronensaft harmoniert gut mit dem Salat/Gemüse.

Das vom confieren parfümierte Olivenöl mitverwenden oder anderweitig einsetzen.