MANGOTORTE MIT BALSAMICO

dg: sg

Der knusprige Mürbeteig stützt die Mandelcrème und der rassige Balsamico bricht die brave Aromatik der Mango.

Den Mürbeteig am Vortag zubereiten.

4 Personen

2 Alphonso-Mango, reif und fest

1 TL Balsamico TRADIZIONALE „Extra Vecchio“ 25-jährig

Mürbeteig, pâte brisée

75 g Butter, weich

1 Prise Fleur de Sel

Mark einer Vanilleschote

1 Eigelb

1 Zitrone, Saft

50 g Zucker

125 g Mehl

Weiche Butter mit Salz, Vanillemark, Eigelb, Saft einer Zitrone und Zucker zu einer Crème verrühren. Das Mehl zufügen, kurz durchkneten und im Kühlschrank einen Tag ruhen lassen.

Backofen auf 200 Grad U/Oberhitze vorheizen.

250 g des Mürbeteigs 4 mm dick auswallen und auf ein gebuttertes, bemehltes Kuchenblech anpassen. Im Ofen 15 Minuten bei 200 Grad blind vorbacken, dass er leicht Farbe nimmt.

Mandelcrème

125 g Butter, weich

100 g Zucker

25 g Mehl

125 g Mandeln, gerieben

1 Ei und 1 Eigelb

2 dl Rahm, geschlagen

Mark einer Vanilleschote

Die Butter mit dem Zucker cremig verrühren, unter stetigem Weiterrühren Mehl, geriebene Mandeln, Eier, Rahm und Vanillemark unterheben.

Die Crème auf den Tortenboden streichen und 10 Minuten bei 200 Grad backen, dann erkalten lassen.

Die Mango in Scheiben schneiden und fächerartig auf die Torte legen. Den Mangofächer mit TRADIZIONALE bestreichen, 15 Minuten ziehen lassen. Servieren.