MANGOLD

dg: sg

2 Personen

250 g junger, mittelkleiner Mangold
Salz & schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 bis 2 Knobli, gehackt
1 EL Pinienkerne, geröstet (12 Minuten bei 150 Grad Umluft)

Mangold waschen, die Stiele feinhacken, Blätter in Streifen schneiden.
Stiele 1 bis 2 Minuten in viel Salzwasser kochen, danach in Kaltwasser abschrecken. In einem Sieb gut abtropfen, trockentupfen.
Erst Knobli, dann Mangoldstiele und Blätter in einer grossen Pfanne in heissem Olivenöl max. 2 Minuten durchschwenken. Würzen und Pinienkerne zugeben.

Als Beilage zu einem Perlhuhn von Miéral servieren.