MANGO IM BRICKBLATT

dg: sg-ssg

1 Mango, reif und noch fest
2 Passionsfrüchte
1 Spritzer Lime und etwas Abrieb
2 Brickblätter
1 EL Butter, flüssig
1 EL Zucker
Backschnur

Backofen auf 180 Grad U/Oberhitze vorheizen.
Brickblätter mit flüssiger Butter bestreichen und Zucker mittels einem kleinen, feinen Sieb drüber streuen. Auf ein Backpapier umdrehen (Zuckerseite nach unten, damit er beim Backen aussen caramelisiert).
Mango schälen und würfeln, mit Passionsfrucht- und Limettensaft und Abrieb mischen, auf die Brickblätter fügen. Geldsäckli formen und mit der Backschnur zubinden.
Auf Backpapier 9 Minuten bei 180 Grad goldbraun und knusprig caramelisieren.
Mit einer Palette vorsichtig auf die Servierteller heben, den austretenden Saft mit dem Säckli und Kokossorbet servieren.