MAISKOLBEN MIT HEIDELBEEREN

dg: g

Ist eine spezielle, gute Kombination als Zwischengang oder Beilage zu Wildgerichten.

2 Personen

100 g Heidelbeeren
1 g Salz

Die Heidelbeeren mit 1% Salz vacuumieren.
2 bis 3 Tage ziehen lassen.
Den Heidelbeersaft entnehmen und in geringen Dosen zu den Maiskolben servieren.

Maiskolben
2 Maiskolben
4 Liter Salzwasser
2 Prisen Zucker
40 g Butter, weich
2 Prisen Fleur de sel de Guérande

Die Blätter und feinen Fäden der Maiskolben vollständig entfernen.
Eine grosse Pfanne mit Salzwasser aufkochen und Zucker zugeben.
Die Maiskolben hineingeben und siedend, zugedeckt 15 bis 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und abtropfen.

Butter darüber verteilen, schmelzen lassen und mit Fleur de sel bestreuen. Mit dem Heidelbeersaft servieren.

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oder
Wie erwähnt im Salzwasser vorkochen und in der Pfanne mit 2 Esslöffel Olivenöl oder 20 g Butter kurz anziehen. Fleur de sel drüber streuen.