LACHSFIET IM ESTRAGONMANTEL
dg: sg, sehr würzig

4 Personen

500 g Lachsfilet

Salz & Pfeffer
10 g Estragonsenf, Ed. Fallot

2 Bund Estragon, gehackt
1 Zitrone, Abrieb

„Tergeste“ Olivenöl, Starec

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Lachs trockentupfen, rundum mit wenig Senf bestreichen und grosszügig mit Estragon bestreuen. Leicht andrücken. Mit Zitronenabrieb, Salz & Pfeffer würzen.
Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten garen.
Das Filet vierteln und auf Teller verteilen und mit einigen wenigen Tropfen Tergeste-Olivenöl abschmecken.

Beilage: Trockenreis mit etwas Butter