KÜRBISGNOCCHETTI AL BALSAMICO
dg: sg

Die Zucca Mantovana besitzt ein aromatische-süsses, unverwechselbares Kürbisfleisch. Prädestiniert für Gnocchi und Tortelli-Farce, ich liebe sie.

4 Personen

500 g Mantovana-Kürbisfleisch, gewürfelt
175 g Mehl
1 Eigelb
1 kleines Stück Ingwer, geraffelt
Fleur de Sel & Pfeffer
Parmesan V.R., gerieben
Balsamico TRADIZIONALE „Ciliegio“ 12-jährig

Kürbis schälen und grob würfeln. Auf einem mit Backpapier belegten Blech Im Ofen bei 120 Grad – je nach Sorte – 40 Minuten backen. Mit dem Ingwer im Cutter fein pürieren. Salzen & pfeffern.
Kürbismasse mit Mehl und Eigelb gut verkneten. Kleine Gnocchi formen.
In Salzwasser köcheln, bis sie nach oben steigen. Abtropfen, auf Teller fügen und mit Parmesan bestreuen. Mit TRADIZIONALE beträufelt servieren.

Weinempfehlung

Bella Vista Sangiovese, Napa Valley oder
Valpolicella Superiore „Monte Lodoletta» von Romano dal Forno