KÜRBISCREME MIT STENGELGEMÜSE
dg: sg

Hier ist eine wunderschöne, farbige Präsentation möglich.

Kürbiscrème
500 g Kürbis, Butternuss, Hokkaido
70 g Butter oder Nussbutter
Salz & weisser Pfeffer

Kürbis in Alufolie einpacken und im Ofen bei 180 Grad – je nach Sorte – 1 bis 2 Stunden backen. Anschliessend das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in einem Mixer fein pürieren.
Die Butter einschwingen und abschmecken. Die Crème sollte jetzt dicklich sein.

Nicht zu dickes Stengelgemüse
3 Grüne Spargeln
3 Weisse Spargeln
1 Rüebli
1 Lauchstange das Weisse
etc.

Gemüse knapp al dente kochen und auf 3 bis 6 cm, einseitig schräg zuschneiden.
Die Kürbiscrème 1 cm tief auf flache Teller giessen und das recht grob geschnittene Gemüse hineinstellen/legen.