KOKOSSUPPE SCHNELLSCHNELL
dg: gut

1 EL rotes Thaicurry
1 EL Pflanzenöl
5 dl Bouillon
5 dl Kokosmilch
2 Stangen Zitronengras, plattiert.
1 grosse rote Chili entkernt, in Ringe geschnitten
30 g brutto Ingwer, fein gehackt

Thaicurry in 1 EL Öl dünsten. Bouillon, Kokosmilch und Zitronengras mit dem Curry aufkochen.
Chili und Ingwer zugeben und 30 Minuten köcheln, gelegentlich Rühren. Servieren.

oder Kokossuppe ohne Curry
dg: sg

4 dl Rinds- Gemüsebouillon
4 dl Kokosmilch
2 Stangen Zitronengras, plattiert
4 Kaffirlimeblätter, eingeschnitten
30 g brutto (5 cm) Galgant, schälen, fein hacken
6 g rote Chili, entkernen, in Ringe schneiden
300 g Austernpilze
10 g (2 EL) Limesaft
5 g (1 TL) Palmzucker
8 g Salz
4 Stängel Koriandergrün, feingehackt

Bouillon, Kokosmilch, Zitronengras, Kaffir, Galgant und Chili aufkochen.
5 Minuten sanft köcheln, dann Stängel und Blätter entfernen.
Die Pilze zugeben und auf kleinem Feuer 10 Minuten weiterköcheln.
Suppe mit Limesaft, Zucker, Salz abschmecken. Mit Koriandergrün bestreuen.

Variante: Anstelle Austernpilze mit gebratenen Scampi servieren.