KOKOSSUPPE MIT RAUCHLACHS
dg: sg

Für 8 bis 12 Shot-Gläser

4 dl Kokosmilch Aroy-D, von NAM, Zürich
40 g Zitronengras
8 g Keffirlimeblätter
6 g Ingwer

Zutaten in kleine Scheiben schneiden und mit Kokosmilch aufkochen. Eine Stunde ziehen lassen, dann absieben.
Halber TL (5 g) grüne Thai-Curry-Paste von NAM (ist angenehm scharf)
1 dl Gemüsebouillon
2 g Salz
Vietnam-Pfeffer
3 EL Kürbiskernöl
120 g Sockeye-Rauchlachstranchen

Curry-Paste mit Bouillon mischen, zur Kokosmilch geben und erhitzen. Abschmecken.
Rauchlachs auf Zahnstocher spiessen.
Suppe in die Shotgläser füllen. Wenig Kürbiskernöl auf die Suppe geben und Lachsspiesse darüber schwebend, auf den Glasrand legen.