KOKOSNUSSCURRY AUF CHICOREE
Kalte Küche

dg: g

1 Chicorée
20 g Zwiebel
80 g Kokosnuss frisch, geraffelt
Kali- oder Mumbai-Currypulver (kein Madras)
Etwas Kerbel, grob geschnitten
Fleur de sel de Guérande
Olivenöl

Butter und Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen.
Die Zwiebel fein hobeln und mit dem Curry 3 Minuten im Fett anziehen.
Inzwischen das frisch geraffelte Kokosfleisch unterheben und mit Fleur de sel und einem Faden Olivenöl vermischen.
Einzelne Chicorée-Blätter mit der Paste belegen und frischer Kerbel drauf streuen. Vorsichtig auf einer Platte servieren.