OFENKARTOFFEL MIT PAPRIKAPULVER
dg: gut

Ist perfekt als Grillpoulet-Begleiter.
Da möglicherweise bereits beim Poulet Rosmarin verwendet wurde, ist dasselbe Gewürz hier überfällig.

500 g Kartoffeln der Sorten…
Belle de Fontenay (sel. 1885 F), BF 15 (sel. 1947 F), Rougette de Villegagnon (sel. 1990 F), Roseval (sel. 1950 F), Morella (sel. vor 1883 I), Giana Riunda (sel. 1883 I), Arran Victory (sel. 1918 GB), British Queen (sel. 1894 GB),
Naglerner Kipfler (sel. 1956 D), Fortyfold (sel. 1836 GB), Black Congo (sel. vor 1895 GB) oder Biancona di Como (sel. 1850 I)… aber Agria und Bintje eignen sich auch :)

4 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver edelsüss
2 Prisen Cayenne
2 bis 3 Knobli, ungeschält, angequetscht
Fleur de sel & Pfeffer

Am Vortag
Kartoffeln schälen und in 1 cm-Würfel schneiden.
2 bis 3 Minuten in Salzwasser kochen. Die Oberfläche wird weich.
Kartoffelwürfel in grobem Sieb abgiessen und kräftig schütteln, die Oberfläche wird dadurch aufgeraut. Kühlstellen.

Am Folgetag
Ofen auf 250 Grad Umluft vorheizen.
Kartoffeln, mit Küchencrepp trocken tupfen.
Kartoffelwürfel zusammen mit den Gewürzen und Knobli in einer Gratinschale mischen, bis die Kartoffeln rundum überzogen sind.
25 Minuten bei 250 Grad backen. Dabei zwei- bis dreimal mischen. U. U. 2 Minuten unter den Grill stellen: Dabei bleiben und Telefon läuten lassen!