KARTOFFELRAHMSUPPE MIT SAFRANFÄDEN
dg: sg

Eine köstliche Suppe.

4 Personen

200 g Kartoffeln, mehlige
15 Safranfäden
2 dl Rahm
1 Liter Bouillon
1 Zwiebel, gehackt
100 g Lauch, nur das Weisse, gehackt
1 TL Butter
Vietnam-Pfeffer
1 Messerspitze Cayenne

Safranfäden zum Rahm geben, kurz aufkochen und ziehen lassen.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Lauch in etwas Butter glasig dünsten.
Zusammen mit den Kartoffelwürfeln in der Bouillon während 30 Minuten weichkochen. Nun alles mit dem Stabmixer zerkleinern.
Safran-Rahm zufügen, nochmals erhitzen, 10 Minuten ziehen lassen, dann pfeffern, Cayenne und heiss servieren.

Variante
Anstelle Safran, zwei geraffelte Aglio di Vessalico der fertigen Suppe unterziehen. Der Ligurische Vessalico-Knobli ist raffiniert und sehr mild.