CABILLAUD POÊLÉ AN ZITRONENSAUCE

dg: einfach und sg

Zuerst die Zitronensauce bereiten.

2 Personen

2 Tranchen Kabeljau à 200 g
1 dl *Zitronensauce
1 Lisciozweig (Blattpeterli), Blätter gehackt
3 EL Erdnussöl
Maizena oder Reismehl oder Mehl fluid extra
Salz & Pfeffer

Die Kabeljauscheiben beidseitig leicht mehlen, überflüssiges Mehl abschütteln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn es sehr heiss ist, die Scheiben – je nach Dicke – 2 bis 3 Minuten auf erster Seite braten, wenden, auf der gebratenen Seite salzen & pfeffern und die zweite Seite 2 bis 3 Minuten braten.
Den Fisch auf Küchencrepp entfetten.
Auf dem Teller mit Liscio bestreuen und der *Zitronensauce nappieren.

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*Zitronensauce
1 grosser EL Butter demi-sel, weich
1 Zitrone, Saft
2 Lisciozweige (Blattpeterli), gehackt
1 EL Crème fraîche
Pfeffer

In einer kleinen erwärmten Casserole die Butter mit dem Zitronensaft und dem Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen. Wenn die Butter Zimmertemperatur hat, sollte die Sauce problemlos binden.
Wenn sie sich trennt, nach und nach etwas weiteren Zitronensaft oder etwas Wasser zufügen. Gehackten Liscio untermischen. Abschmecken.
Den Fisch mit der Sauce nappieren und mit geschälten, gekochten Kartoffeln servieren.

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Morue ist ebenfalls Kabeljau.