KABELJAU AN EDBEERSAUCE
dg: sehr gut und amüsant

2 Personen

2 Tranchen Kabeljau à 200 g
2 EL Olivenöl
1 EL Maizena
Salz & schwarzer Pfeffer
1 Zweig Basilikum, feingehackt

Die getrockneten Fischfilets mit Maizena beidseitig einpudern.
Bratpfanne erhitzen, das Öl zugiessen, sobald das Öl sehr heiss ist, den Fisch beidseitig je zwei bis vier Minuten braten. Den Fisch auf Küchencrepp kurz entölen. Salzen & pfeffern.
Mit der *Erdbeersauce auf den heissen Tellern einen Spiegel platzieren, den Kabeljau drauffügen, Basilikum darüber streuen. Unmittelbar servieren.

*Erdbeer-Sauce
280 g Malvina-Erdbeeren, sie sind dunkel, sehr beerig und angenehm süss
50 g Crème fraîche
4 g Trocken-Gemüsebouillon
Schwarzer Pfeffer

Erdbeeren mit Gabel zerdrücken und mit dem Stabmixer feinmixen.
Erwärmen und Crème fraîche unterrühren.
Mit Trocken-Bouillon und schwarzem Pfeffer abschmecken.