JAPONAIS UND VANILLEGLACE
dg: sg-ssg

Ein exzellentes und sehr hübsches Dessert, nahezu unmöglich darauf zu verzichten…

4 Personen

4 Kugeln Vanilleglace (Rezept siehe dort)
200 g Himbeeren
4 EL *Himbeersauce
2 EL Doppelrahm
einige Beeren zum garnieren

Japonaisrondellen
2 Eiweiss
10 g Zucker
75 g Haselnüsse, fein gemahlen
50 g Puderzucker
Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Eiweiss steif schlagen, den Zucker einschlagen. Haselnussmehl und Puderzucker vorsichtig unter den Schnee ziehen. Mit der Masse auf einem Backpapier 12 Rondellen von 1 mm (!) Höhe und 8 cm Durchmesser formen. Bei 200 Grad im unteren Teil des Ofens während 6 bis 7 Minuten goldgelb, knusprig backen.
Je eine Japonaisrondelle auf die Teller legen, eine Kugel weiche Vanilleglace darauf fügen, leicht andrücken. Je eine zweite Rondelle darauf legen und mit Himbeeren garnieren. Je ein drittes Rondell mit Puderzucker bestreut als Deckel positionieren. Mit *Himbeersauce sowie etwas Doppelrahm getrennte Punkte aufbringen.

*Himbeersauce
100 g Himbeeren
1 TL Zitronensaft
2 TL Zucker

Alles zusammen aufkochen. Sobald die Früchte zerfallen, die Hitze reduzieren. Aufmixen und durch ein feines Sieb passieren.