JAKOBSMUSCHELN EN PERSILLADE
dg: gut

Persillade
3 Knobli geraffelt
1 Bund Liscio (Blattpeterli), fein gehackt
Zutaten miteinander mischen.

Jakobsmuscheln (als Gang 4 bis 5 Stück pro Person)
Erdnuss- oder Olivenöl
Salz & weisser Pfeffer

Jakobsmuscheln beidseitig einölen. Würzen.
Bratpfanne stark erhitzen und die Muscheln beidseitig zwei Minuten braten.
Auf Teller fügen.
Pfanne auswischen, wenig Butter darin schmelzen und über die Muscheln giessen. Mit der Persillade bestreuen.

Die Persillade ist auch geeignet für Steinpilze oder Lammkoteletts.

Zusätzlich mit Zitronenabrieb für gedämpfte Fischfilets oder Scampi.

Tipp

Unbedingt die Rezepte in «1001 Jakobsmuscheln» ansehen