GARNELENSALAT
dg: g-sg

Für den Sommer, erfrischend und leicht.

1 Stangensellerie (500 g), mittelgrob geschnitten
1 Rüebli, geschält, mittelgrob geschnitten
1 EL Salz
2 EL Kressi-Gewürzessig
800 g kleine Black Tiger Garnelen, roh, entdarmt
8 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Schwarzer Vietnam-Pfeffer
3 L Wasser

Sellerie, Rüebli, 1 EL Salz und Essig 10 Minuten in genügend Salzwasser kochen.
Krebse zugeben und je nach Grösse 2 bis 3 Minuten kochen.
Krebse abgiessen, schälen, Darm entfernen. Grössere Krebse halbieren.
Die noch warmen Krebse mit dem Gemüse in einer weiten Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. Alles gut mischen und 1 Stunde marinieren.
Das Gericht temperiert servieren.