GARNELE & BOHNEN
dg: g-sg

Die Bohnen harmonieren hervorragend mit den Crevetten.

1 Schalotte, gehackt
4 EL Olivenöl
Cannellini- oder Borlotti-Bohnen, oder Fagioli di Lamon
1 Thymzweig, frisch
3 Garnelen pro Person
Bratbutter
2 Knobli, gehackt
Fleur de sel, Salz & Pfeffer

Bohnen über Nacht (8 Stunden) in Frischwasser einweichen.
Am nächsten Tag abgiessen und in ungesalzenem Wasser etwa 90 Minuten weich kochen. Ableeren.
Schalotte in Öl anschwitzen, Bohnen und Thym zufügen, leise köcheln.
Unterdessen die Garnelen mit Knobli in Butter braten. Bohnen mit Fleur de sel, Salz & Pfeffer abschmecken, Thymzweig entfernen, auf dem Teller die Bohnen anrichten, mit einem Faden erstklassigem Olivenöl beträufeln und mit den Garnelen krönen. Servieren.

Tipps
– Die Bohnen mit der Gabel zerquetschen, damit sie das Olivenöl besser aufnehmen, ist köstlich.

– Mit Fagioli di Lamon «Spagnolet» zubereitet wird es sehr sehr gut (Rezept siehe dort).