GARNELEN UND PIGNA-BOHNEN

dg: sg-ssg

120 g Pigna-Bohnen, aus Ligurien

1 frischer Thymzweig

4 EL Olivenöl

6 Garnelen, schälen, entdarmen

1 Schalotte, gehackt

2 Knobli, gehackt

Salz & weisser Pfeffer

Fleur de sel

Die Bohnen über Nacht in Kaltwasser einweichen.

Bohnen in Frischwasser mit Thymzweig 40 Minuten leise garköcheln. Abgiessen, Thym entfernen und erst am Schluss salzen & pfeffern.

Schalotte mit Knobli in 3 Esslöffel Olivenöl anschwitzen. Die Garnelen würzen und im Öl scharf kurzbraten.

Bohnen in einer Schale mit einem Faden Olivenöl begiessen und Fleur de sel salzen. Als Grüppchen auf den Tellern platzieren, und mit den Garnelen und dem gebratenen Knobli krönen.