SOMMER-FRUCHTSALAT EUROPÄISCH
dg: g-sg

4 Personen

100 g Äpfel
Je 1 Kiwi grün und gelb
150 g Orangenfilets
120 g Bananen, gescheibelt
150 g blaue Trauben, kernlos
100 g gelbe Pfirsiche
200 g Cavaillon-Melone
150 g Erdbeeren
2 Feigen
Kleine Saisonbeeren: Himbeeren, Heidelbeeren, Cassis …
2 Pfefferminzzweige, möglichst aus Pancalieri-Turin
5 cl bis 1 dl Zuckersirup, je nach Fruchtreife
4 cl Zitronensaft
Einige Spritzer Maraschino oder Kirsch
4 Kugeln Zitronensorbet oder Rahm, halb geschlagen

Vorab: Bananen und Beeren erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Früchte waschen, resp. schälen, in feine Scheiben schneiden, Orangen filetieren. Fruchtmix mit Sirup, Zitronensaft und Pfefferminz mischen, im Kühlschrank marinieren lassen.
Vor dem Servieren die Feigen aufschneiden und abschliessend auf den Fruchtsalat legen.
Halb geschlagenen Rahm oder Zitronensorbet separat mitservieren.

Variante
Anstelle Zitronensaft, mit Limonen- oder Passionsfruchtsauce marinieren:
3 Lime oder Passionsfrüchte
50 g Puderzucker

Limezeste in Brunoise schneiden, blanchieren und abtropfen.
Lime auspressen und Puderzucker darin lösen. Brunoise zugeben.
Gekühlt unter den Fruchtsalat mischen.