FLAMMECHUECHE DE LUXE
dg: sg

Ein Flammkuchen, belegt mit Eierschwämmen, Speckwürfeli und Zwiebelringen. Ein tolles Gericht, diesmal ohne Muskatnuss.

Flammkuchenteig, ohne Hefe
Eierschwämme, kleine oder geschnitten
Crème fraîche
Speckwürfeli, fein geschnitten
Einige Zwiebelscheiben, gehobelt
Salz & schwarzer Pfeffer

Ofen auf 210 Grad vorheizen.
Die Pilze in der Pfanne anbraten, salzen & leicht pfeffern.
Unterdessen den Flammkuchen möglichst dünn ausrollen auf ein Backblech heben, mit Crème fraîche bestreichen, mit Speckwürfel und Zwiebeln belegen.
Im Ofen 15 Minuten bei 210 Grad Umluft leicht bräunen.
Aus dem Ofen nehmen und die Eierschwämme darüber verteilen.

Einen frischen Weisswein dazu servieren, wie Crémant d’Alsace «Cuvée Prestige» von René Muré, Rouffach – herrlich.