INSALATA DI FINOCCHI

KALTE KÜCHE

dg: sg

2 Personen

2 Fenchelknollen

Fleur de sel & schwarzer Pfeffer

3 EL Olivenöl

1 Prise Thym

1 Lorbeerblatt

halber Stangensellerie, kleingewürfelt

3 schwarze Pfefferkörner

Etwas Koriander, gehackt

2 EL Zitronenöl, Da Capua oder selbst (Rezept siehe dort)

Fenchel in 1 cm-Streifen schneiden und 3 Minuten in Salzwasser kochen, abgiessen und abtropfen.

Olivenöl, Thym, Lorbeer, Sellerie, Pfefferkörner, Koriander und 2 EL Wasser in eine Casserole geben und wenig Salz & Pfeffer. Zugedeckt 6 Minuten köcheln.

Fenchel zugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt dünsten.

Erkalten lassen und mit Zitronenöl und wenig Fleur de sel als Gemüsesalat kalt servieren.