FENCHELGRATIN MIT CHIANTI

dg: g

Als Beilage zu einem toscanischen Chianina-Braten.

1 bis 2 Fenchel

Salz & schwarzer Pfeffer

1 dl Chianti Classico, Le Filigare

1 dl Ruby Portwein, Niepoort

Olivenöl

20 g Mandeln, gemahlen

20 g Semmelbrösel, aus Österreich

Fencheln in 1 cm-Scheiben schneiden, salzen & pfeffern. 15 Minuten zugedeckt in Chianti und Porto schmoren. Falls ungedeckt kochen, 3 dl Chianti und 2 dl Portwein nehmen, dabei 25 Minuten kochen.

Backofen auf Ofengrill vorheizen.

Fenchel in eine geölte Gratinform heben.

Gemahlene Mandeln mit Semmelbrösel und einem Faden Olivenöl vermischen. Die Fenchelscheiben mit der Masse bestreichen.

5 Minuten unter dem Ofengrill gratinieren.

Weinbegleitung:

Chianti Classico Riserva, Le Filigare, min. 8 Jahre gelagert