FINOCCHI GRATINATI

FENCHEL GRATINIERT

dg: sg-ssg

2 Personen

500 g Fenchel

Salz & Pfeffer

2 EL Olivenöl

Koriandersamen, Lorbeerblatt und Wacholder gequetscht

3 cl Pernod

2 EL Parmigiano V.R., gerieben

2 EL Semmelbrösel, aus Österreich

2 EL San Rossore-Pinienkerne, ungeröstet

Backofen auf 200 Grad U/Oberhitze vorheizen.

Fenchel längs in Streifen schneiden, mit Gewürzen, Salz & Pfeffer, Olivenöl und Pernod in eine ausgebutterte Gratinform geben und im Ofen 25 Minuten bei 200 Grad garen.

Ofen auf Grillfunktion umstellen.

Fenchel mit Parmesan, Semmelbrösel und Pinienkernen bestreuen, dann 3 Minuten unter dem Ofengrill gratinieren.

Variante

dg: sg

Ohne Pernod und ohne Gewürze, dafür mit 1 dl Milch.

Restliche Zutaten wie oben erwähnt.

Backofen auf 200 Grad U/Oberhitze vorheizen.

Fenchelstreifen in siedendem Salzwasser blanchieren. Abgiessen, und in 20 g Butter anziehen, in der Milch fertig garen bis die Milch eingekocht ist. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

In einer kleinen, ausgebutterten Gratinform mit Parmesan und Semmelbrösel bestreuen. Pinienkerne und einige Butterflocken drauf geben. 3 Minuten unter dem Ofengrill gratinieren, dann heiss servieren.