PALLONE DI FICHI CON TALEGGIO

dg: ssg, wundervoll!

Dies ist ein ganz grosser Klassiker Kalabriens. Im Feigenblatt gebackene, kleine, hocharomatische Dottato-Feigen.
In Ergänzung mit Taleggio, wird der Essensbeginn leicht gemacht, doch das Beenden nahezu unmöglich…

1 Pallone di Fichi, von Garritano 1908, Cosenza – Kalabrien
Taleggio – egal welche Menge, es ist immer zu wenig
Knusperfrisches Landbrot
Oder knuspriges Dörrfrüchtebrot von John Baker, Zürich

Den „Feigenball“ mit leichtem Druck entzweibrechen und mit Gabel und Löffel die einzelnen, leicht klebrigen, aromareichen und dunklen Feigen entnehmen.
Die einzelnen Feigen zusammen mit kleinen Tranchen vom bestmöglichen, reifen Taleggio auf einem Teller anrichten und dazu ein knusperfrisches, rustikales Brötchen servieren.

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Weinempfehlung: Das Gericht von einem vorzüglichen Dolcetto «Soi Tec» von Massimo Penna oder reichen Barbera d‘Asti von Mario Scagliola begleiten lassen.