PORTWEINFEIGEN MIT VANILLEGLACE
Hans-Peter Hussong
Zum Wiesengrund, Uetikon am See
dg: sg

Hans-Peter Hussong präsentierte dieses köstliche Dessert am 30. Oktober 2005 im Schweizer Fernsehen.

4 Personen

1 L Burgunder Pinot noir
300 g Zucker
5 dl Portwein, rot
Etwas Orangenzeste
1 bis 2 Zimtstangen
2 Gewürznelken
12 Feigen
20 g Butter, kalt
Balsamico TRADIZIONALE „Ciliegio„ 12-jährig
Vanilleglace (Rezept siehe dort)

Pinot noir mit Zucker auf ein Drittel der Flüssigkeit reduzieren. Mit Portwein auffüllen und Orangenzeste, Zimt sowie Gewürznelken zugeben und reduzieren bis der Wein sirupartig wird.
Die ungeschälten Feigen zwei Minuten mitkochen und zugedeckt 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Die Feigen herausnehmen und die Butter in den heissen Sirup einschwingen.
Die Feigen halbieren und mit einer Kugel Vanilleglace auf vier Teller anrichten. Mit Portweinsirup beträufeln und zum Schluss pro Portion einen Esslöffel Balsamico TRADIZIONALE „Ciliegio“ darüber träufeln.