DIE ERBEEREN DER MADAME POINT
dg: sg

Eine Köstlichkeit aus Erdbeeren und weissem Pfirsich die perfekt harmonieren.

4 Personen

350 g saftig-rote Erdbeeren
100 g Zucker, abhängig von der Erdbeerreife
5 cl Kirsch
5 cl Rahm
1 weisser Pfirsich, reif, aber noch fest

Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Stabmixer sehr fein mixen, durch ein Sieb passieren.
Zucker, Kirsch und Rahm untermischen. Kaltstellen.

Pfirsich ganz kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken – der Pfirsich soll fest bleiben. Schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Erdbeercoulis in Asti-Schalen füllen und die Pfirsichwürfel beigeben.

Weinempfehlung

Champagne Brut