ERDBEEREN, GRÜNER PFEFFER, YUZU

dg: g

5 g Grüne Madagascar-Pfefferkörner, getrocknet

40 g Yuzusaft

Zucker

500 g Erdbeeren, aromatisch (Gariguette, Mara des Bois…)

Zucker – Menge je nach Erdbeersüsse – in Yuzusaft aufwärmen, dabei auflösen.

Grüner Pfeffer im Mörser anquetschen und über Nacht im Yuzusaft einlegen.

Erdbeeren – grössere Exemplare halbieren – mit dem Yuzu-Pfeffer 10 Minuten marinieren. Servieren.

Variante

Den Grünen Pfeffer mörsern und einstreuen, dabei lediglich einen Drittel verwenden.