ERDBEEREN MIT PERNOD UND PFEFFER
dg: sg

Erdbeersaison ist April bis August

15 Personen

1.5 kg Erdbeeren Wädenswil 6, Mara des Bois, Mieze Schindler (netto 1.2 kg)
25 bis 40 g Vanillezucker selbst gemacht, Menge je nach Fruchtreife
3 EL (12 g) Zitronensaft
4 EL (26 g) Pernod
1 dl Vollrahm
schwarzer Vietnam-Pfeffer, grob gemahlen

Kleine Erdbeeren belassen, grössere Exemplare halbieren oder vierteln, mit Vanillezucker bestreuen und mit Zitronensaft marinieren. Im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Pernod, flüssigem Rahm und viel gemahlenem Pfeffer abschmecken.