ERDBEERBOWLE

Paul Bernold

Club Diagonal, Baur au Lac, Zürich

dg: sg

14 Personen

1.5 kg Erdbeeren, gewaschen, geviertelt

2 L Weisswein

1 dl Cognac XO

1.5 dl Erdbeerlikör Pages

1 dl Grand Marnier

150 g Zucker

1.5 dl Wasser

1 Magnum Champagne Louis Roederer

Für den Zuckersirup Wein, Spirituosen, Zucker mit Wasser aufkochen.

Den Zuckersirup in eine Bowlenschüssel giessen und 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.

Champagner und Erdbeeren separat kaltstellen.

Service

Je 2 bis 3 Erdbeeren in Asti-Schalen geben. Zu zwei Drittel mit dem Zuckersirup der Bowlenschüssel füllen und mit Champagner auffüllen.

Servietten und Kafféelöffel mitservieren.