ENOKI-PILZROLLEN
dg: gut

Enoki sind ganzjährig erhältlich.

4 bis 8 Personen

1 Bund Enoki-Pilze
8 Bresaola-Tranchen
8 Thai-Schnittlauch

Sauce
50 g Crème fraîche
1 Prise Safranpulver
1 EL (20 g) Mangocoulis
0.7 g Chili, fein gehackt

Crème fraîche, Safranpulver, Mangocouis und Chili mischen, nicht salzen.

Je 8 Enoki und ein Schnittlauchstiel mit Bresaola umwickeln (Bresaola nicht pfeffern), dabei schauen die Pilze und Schnittlauch nur auf einer Seite aus den Bresaola-Umwicklung.

Mit der Mangosauce auf einer Servierplatte einen Spiegel platzieren, die Enokibünde direkt hinein stellen. Übrige Sauce zum Tünkeln separat reichen.