ENOKI-PILZROLLEN

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Enoki-Pilze sind ganzjährig erhältlich.

Für das Einrollen, kann man anstelle Bresaola-Tranchen, Frühlingsrollenblätter, verwenden.

4 bis 8 Personen

1 Bund Enoki-Pilze (z.B. im Engrosmakt bei Agroform erhältlich)

8 Bresaola-Tranchen oder Frühlingsrollenblätter

8 Thai-Schnittlauchstängel

Sauce

50 g Crème fraîche

1 Prise Safranpulver, Fäden selbst gemörsert

1 EL (20 g) Mangocoulis

0.7 g Chili, fein gehackt

Je 8 Enoki und ein/zwei Schnittlauchstengel mit Bresaola umwickeln (die Pilze schauen auf einer Seite heraus und der Schnittlauch länger als die Enoki). Den Bresaola nicht pfeffern(!)

Creme fraîche, Safranpulver, Mangocoulis und Chili mischen, nicht salzen.

Sauce zum Tunken als Spiegel auf dem Teller platzieren und die Rollen hineinstellen oder die Sauce separat reichen.