EIERSCHWÄMME MIT SPECKSTÄBCHEN

dg: g-sg

Ein Topping für *Blattsalate, zu Spaghetti, Brat- oder Dampfkartoffeln, auch über Gnocchi.

150 g Eierschwämme
1 EL Nussbutter
30 g Speck
1 Schalotte, feingehackt
Salz & schwarzer Pfeffer

Pilze reinigen, grössere Exemplare etwas zerzupfen.
Speck in feine Stäbchen schneiden und auslassen.
Separat erst die Eierschwämme ohne Fettzugabe 5 Minuten anbraten. Danach Nussbutter und Schalotte zufügen, farblos mitschwitzen. Auf Küchencrepp etwas abtupfen und leicht salzen & pfeffern. Mit dem gebratenen Speck über das gewählte Gericht streuen. Das Butteraroma harmoniert wunderbar mit den Pilzen.

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*Blattsalat mit Traubenkernöl, Essig/Zitronensaft, Salz & Pfeffer angemacht.