EIERSCHWÄMME MIT NOILLY
dg: ssg, phantastisch!
300 g Steinpilze oder noch besser Eierschwämme
1 Schalotte, gehackt
2 EL Butter
1 dl Noilly Prat
1 bis 2 EL Rahm
Salz & Pfeffer
Gesäuberte Pilze mit Schalotten in Butter anziehen und mit Noilly Prat ablöschen.
Pilze entnehmen und den Jus ohne die Pilze reduzieren.
Pilze wieder zugeben und Rahm, erhitzen und abschmecken.
Auf 3 Kg Pilze 1 L Noilly Prat nehmen.
Das Rezept funktioniert auch mit Totentrompeten; Eierschwämme sind besser
DONAT GUT wein & delicatessen wünscht Guten Appetit
