CROTTIN DE CHAVIGNOL
MIT KÜRBISKERNÖL UND BALSAMICO TRADIZIONALE

dg: sg

Erstaunlich, wie gut sich die Aromen von Kürbiskernöl und Balsamico ergänzen.
Sehr gut ist diese Vinaigrette auch zu Siedfleisch oder gegrilltem Gemüse.

4 Personen

4 Crottin de Chavignol
2 cl Kürbiskernöl, Fandler, Steiermark
30 g Haselnüsse, Piemont, grobgemahlen
4 cl Sonnenblumenöl
einige Prisen Salz & Pfeffer
1 EL Balsamico TRADIZIONALE „Extra Vecchio“ 25-jährig

TRADIZIONALE mit Salz & Pfeffer vermischen, die zwei Öle hineinschwingen, so dass eine dickliche Emulsion entsteht. Die Haselnüsse beigeben vermischen und zu erhitztem „Crottin de Chavignol“ (Ziegenkäse der Loire) servieren.
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Crottin de Chavignol
Crottin schälen, in je zwei Tranchen halbieren, auf hitzebeständige Teller verteilen und im Ofen bei 180 Grad U/Oberhitze wärmen, bis er zu schmelzen beginnt.

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Tipp
Ist kalt serviert ebenfalls gut, ohne den Käse zu wärmen.

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Weinempfehlung
Sancerre blanc, Domaine du Carrou, Loire