CROTTIN DE CHAVIGNOL
MIT KÜRBISKERNÖL UND BALSAMICO TRADIZIONALE
dg: sg

Erstaunlich, wie gut sich die Aromen von Kürbiskernöl und Balsamico ergänzen. Sehr gut ist diese Vinaigrette auch zu Siedfleisch oder gegrilltem Gemüse.

4 Personen

4 Crottin de Chavignol
2 cl Kürbiskernöl, Fandler, Steiermark
30 g Haselnüsse, Piemont, grobgemahlen
4 cl Sonnenblumenöl
einige Prisen Salz & Pfeffer
1 EL Balsamico TRADIZIONALE „Extra Vecchio“ 25-jährig

TRADIZIONALE mit Salz & Pfeffer vermischen, die zwei Öle hineinschwingen, so dass eine dickliche Emulsion entsteht. Die Haselnüsse beigeben vermischen und zu erhitztem „Crottin de Chavignol“ (Ziegenkäse der Loire) servieren.

Crottin de Chavignol
Crottin schälen, in je zwei Tranchen halbieren, auf hitzebeständige Teller verteilen und im Ofen bei 180 Grad U/Oberhitze wärmen, bis er zu schmelzen beginnt.

Tipp
– Ist kalt serviert ebenfalls gut, ohne den Käse zu wärmen.

Weinempfehlung
Sancerre blanc, Domaine du Carrou, Loire