CHICOREE-ROSEN GEBACKEN
dg: ssg, s.s. schön

1 Chicorée
300 g Blätterteig, von Honold
2 EL Butter
Puderzucker
Zitronenabrieb

Backofen auf 240 Grad vorheizen.
Blätterteig schnell und fein ausrollen. Dabei immer wieder im Kühlschrank durchkühlen.
Butter in flachen Backformen (17 cm) schmelzen und weg vom Feuer mit wenig Puderzucker bestreuen.

Beide Enden vom Chicorée wegschneiden. Mittelstück quer in drei zweifingerbreite Rugel schneiden. Und in die Backformen zu der gezuckerten Butter stellen.
Aus dem Blätterteig 12 cm-Rondellen ausstechen, zentriert über die aufgestellten Chicorée-Türmchen legen und leicht andrücken, so, dass es noch für 1 bis 2 cm am Boden (rechtwinklig nach aussen, vom Chicorée weg) reicht.
So aufgestellt im Ofen 15 bis 20 Minuten bei 240 Grad U/Oberhitze backen. Der Teig wird dabei goldbraun.
Die Rosen aus dem Ofen nehmen, wenden und auf die Servierteller stellen.
Zitronenabrieb darüber raffeln, sofort servieren.

Tipp

Mit einem Faden Balsamico TRADIZIONALE «Ciliegio» 12-jährig umgiessen.

Weinempfehlung
Mit Pinot Grigio oder Roero Arneis