FRISCHER CHEVRE IN KRÄUTERÖL

dg: sg

160 g Geissfrischkäse

1 Stängel Fenchelgrün

1 Thymzweig

1 Rosmarinzweig

1 Zweig Bohnenkraut

1 Lorbeerblatt, frisch

10 schwarze Pfefferkörner, Vietnam

15 Koriandersamen

1 Knobli, feingehackt

1.2 dl Sonnenblumenöl

1.2 dl Olivenöl, Toscana

Kräuter, Gewürze und Knobli zum Öl geben, auf 70 Grad erhitzen und 15 Minuten darin anziehen.

Inzwischen den Chèvre würfeln.

Das Öl mit den Kräutern über die Käsewürfel giessen und ganz bedecken. Bei Zimmertemperatur 2 Stunden abkühlen lassen, dann über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren.

Servieren mit Fleur de sel, gemahlenem schwarzen Vietnam-Pfeffer und Baguette oder einem Blattsalat.

Tipp

Wird das Olivenöl mit Sonnenblumenöl gemischt, bleibt das im Kühlschrank durchgekühlte Öl flüssig.