BRUSCHETTA MIT CHAMPIGNON UND VIN SANTO
dg: g-sg

Am besten mit weiteren Bruschetta-Belägen zusammen servieren.

Apéro für 4 bis 6 Personen

300 g Champignon oder Waldpilze, gescheibelt
1 kleine Schalotte, gehackt
3 Knobli, gehackt
2 EL Olivenöl
1 Chili, sehr fein gehackt
2 EL Liscio (Blattpeterli), gehackt
Salz & schwarzer Pfeffer
1 Schuss Vin Santo, trocken, z. B. von Montagliari
Baguettescheiben, leicht getoastet

Schalotte und Knobli in Olivenöl andünsten.
Chili und Hälfte des Liscio zufügen. Pilze mitdünsten, bis fast aller Saft ausgetreten ist. Salzen & pfeffern.
Vin Santo zugiessen und restlichen Liscio unterrühren.
Lauwarm auf Baguettescheiben gehäuft servieren.