CHAMPIGNON IN BLÄTTERTEIG
dg: g-sg

Fast wie Pastetchen mit Champignon, nur keine mastige Sauce und andere Präsentation.

Vorspeise für 4 Personen

250 g Blätterteig
1 Vollei, verquirlt
Blätterteig dünn ausrollen, 8 cm-Kreise ausstechen oder Rechtecke zuschneiden und kaltstellen.

Champignonfarce
250 g Champignon, in feine Scheiben
1 Schalotte, feingehackt
1 EL Butter
Salz & Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
Etwas Thym und Liscio (Blattpeterli), gehackt
3 cl Rahm
Ofen auf 200 Grad U/Oberhitze vorheizen.

Schalotte in Butter dünsten, Champignon zufügen und auf grossem Feuer sautieren, bis die Flüssigkeit verdampft ist – nicht zu lange, sonst verabschieden sich die Pilze. Salzen & pfeffern, Zitronensaft zufügen.
Die Hälfte der Champignon mit dem Rahm im Mixer pürieren, dann die restlichen Champignonscheiben und die Gewürze unter die Farce heben.
Die Hälfte der Teigrondellen/Rechtecke mit der Farce belegen, am Rand 2 cm frei lassen. Teigränder mit Wasser bestreichen, obere Teighälften über die Füllungen legen und mittels Gabel die Ränder gut andrücken, rundum verschliessen.
Mit dem verquirlten Ei bestreichen und auf einer Silpatmatte 19 Minuten bei 200 Grad backen.

Einen Blattsalat mitservieren.