CANNELLONI MIT BROCCOLIFARCE

dg: sg

Farce

280 g Broccoli

150 g Ricotta

150 g Crème fraîche

40 g Parmesan V.R., geraffelt

1 Schalotte, gehackt

2 Knobli, gehackt

1 KL Olivenöl

Piment d’Espelette

4 Périgord-Baumnusskerne, leicht gehackt

Salz & schwarzer Pfeffer

Schalotte und Knobli in Olivenöl andünsten.

Broccoliröschen in Salzwasser 6 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, in der Salatschleuder trockenschwingen. Broccoli, Schalotte mit Knobli zugeben und nicht zu fein Cuttern, so, dass es noch leicht Biss hat.

Ricotta, Crème fraîche mit Parmesan unterheben, Baumnüsse und Piment zugeben, abschmecken.

In den Dressiersack füllen und kaltstellen.

12 Cannelloni-Röhren, à 9 x 2 cm Durchmesser

2 dl Tomatensugo (Rezept siehe dort)

Backofen auf 180 Grad U/Oberhitze vorheizen.

Gratinform mit einem dünnen Sugofilm ausstreichen.

Cannelloni-Röhren ungekocht mit der Farce füllen und nebeneinander in die Gratinform legen. Mit restlichem Sugo bestreichen und mit etwas Parmesan beflocken.

20 bis 25 Minuten bei 180 Grad backen, dann unter dem heissen Grill gratinieren.

Weinempfehlung: «Frem» oder «Sansi» beides Barbera d’Asti