CABILLAUD, GEMüSE, VANILLEöL
dg: g-sg

2 Personen
400 g Kabeljaufilet
5 cl Olivenöl
1 Raiatea-Vanilleschote
2 Frühlingszwiebeln
2 kleine Rüebli
2 dl Chardonnay, nonbarrique
Salz & Pfeffer
1 Zitrone, Zeste in Julienne

Den Ofen auf 250 Grad Unter/Oberhitze vorheizen.
Das Olivenöl lauwarm erwärmen. Die Vanilleschoten längs
aufschneiden, das Mark auskratzen und weg vom Feuer im Olivenöl
ziehen lassen.

Rüebli schälen und mit den Frühlingszwiebeln in Julienne schneiden.
Beides in eine Gratinform fügen und salzen.
Mit einem Zestenreisser die Zitronenschale abziehen.

Den Fisch in zwei Pavé halbieren, beide Fischstücke würzen und auf
das Gemüse legen. Mit dem Weisswein umgiessen und das Vanilleöl
darüber geben.

Abschliessend die Zitronenschale über den Fisch verteilen. Die
Gratinform in den Ofen geben und 15 Minuten garen.
Direkt in der Gratinform servieren.