BRESAOLA-TARTAR

dg: g

Für dieses Tartar Bresaola, nicht Mostbröckli verwenden. Bresaola ist saftiger, weicher, angenehmer.

4 Personen

60 g Bresaola
100 g Frischkäse
Salz & 10 weisse Pfefferkörner, zerdrückt
etwas Vollrahm, geschlagen
Trockenblüten

Bresaola in Brunoise schneiden.
Frischkäse mit Bresaola und Rahm mischen. Abschmecken und mit zwei Löffel kleine Nocken formen. Auf einer Platte anrichten.
Mit einer Pinzette Trockenblüten darauf fügen.
Knusperbrötchen dazu reichen.
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Variante
Mit Nocken aus schwarzer Oliven-Tapenade auf der Platte abwechselnd garnieren (Rezept siehe dort).