BLUMENKOHLSUPPE MIT ZITRONENGRAS
dg: sg

1 Blumenkohl à 1 kg, in Röschen geteilt
1 Stengel Zitronengras, plattiert, quer halbiert
halbe Lauchstangen, in 1 cm-Stücke geschnitten
1 Viertel Sellerie, geschält, gehackt
1 EL Butter
1 L Gemüsebouillon
Salz & Pfeffer
*2 dl Kokosmilch

Gemüse mit Zitronengras in Butter anrösten, dabei hie und da umrühren.
Bouillon zugiessen und 20 Minuten garkochen.
Zitronengras entnehmen und im Cutter oder mit Pürierstab feinmixen.
Kokosmilch zugiessen. Salzen & pfeffern und heiss servieren.
Sollte die Suppe zu dick werden, mit etwas Wasser verdünnen und den Geschmack prüfen/korrigieren.

Variante
– *Wer Kokosmilch nicht mag, kann an dessen Stelle Rahm zugeben.

– Als Beilage passen feine rohe Selleriestengel sehr gut dazu.