BASILIKUM-BUTTER

dg: sg

Zu Seefisch wie gegrillte Lachstranche, Kalbssteak oder an Spaghetti reichen.

120 g Butter, weich
4 Vessalico- (Ligurien) oder 2 Normale Knobli, gehackt
1 Zitrone, Abrieb und 10 g Zitronensaft
50 g Basilikumblätter, grob geschnitten
3 g Salz & etwas schwarzer Pfeffer, Typ Sri Lanka oder Vietnam
1 Prise Cayenne
4 EL Olivenöl

Knobli eine Minute in 1 EL Butter auf kleiner Flamme andünsten.
Butter, Olivenöl, Knobli, Basilikumblätter, Zitronensaft zusammen fein cuttern.
Mit Abrieb, Salz & Pfeffer abschmecken. Formen und kaltstellen.