BANANEN AN ORANGENSAUCE
dg: sg-ssg

Ein einnehmendes Aromaspiel zwischen den eher braven Bananen und der lebhaften Säure und belebend-konzentrierten Frucht der Orange. Das Vanilleglace gleicht die Fruchtsäure aus.

4 Personen

2 Bananen oder 4 Babybananen, nicht zu reif
Halbe Zitrone, Saft
40 g Butter
2 EL Vanillezucker
Halber TL Zimtpulver
1 TL gestrichen Ingwerpulver
10 g Butter
1 Orange, Abrieb
3 Orangen, Saft
3 EL Grand Marnier oder Cointreau oder beides
Vanilleglace (Rezept siehe dort)

Bananen schälen, längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.
40 g Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
Die halbierten Bananen mit Küchencrepp trocknen und in Vanillezucker, gemischt mit Zimt- und Ingwerpulver wenden.
In der heissen Butter rundum kurz goldbraun braten, auf den Servierteller warmstellen.
Zum Bratsatz nochmals 10 g Butter und den Orangenabrieb zugeben, andünsten. Mit Orangensaft ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
Orangenlikör zugiessen, den Alkohol kurz verdunsten lassen und die Bananen mit der feinen, heissen Sauce überziehen. So dass sie noch ganz bleiben.
Mit Vanilleglace servieren.