BALSAMICO-VINAIGRETTE

Chef Baudi

Alias Marco Baudenbacher

dg: sg-ssg

Eine wundervolle Vinaigrette für köstliche, italienische Blattsalate wie Cicorino verde e rosso, Castelfranco, Radicchio…

1 TL Thym(blüten)honig

1 Viertel Frühlingszwiebel

1 grosse Prise Salz

Halber EL getrockneter Dill oder Estragon

Optional getrocknete Salatkräuter

Halber EL Dijon-Senf

2 Knobli, gepresst

Schwarzer Voatsiperifery-Pfeffer

5 cl Balsamico-Essig, min. 6-jährig

Den grünen und weissen Teil der Frühlingszwiebel sehr fein schneiden.

Falls frischer (nicht getrockneter) Dill resp. Estragon verwendet wird, die doppelte Menge nehmen.

Die Zutaten gut vermischen und dabei das Salz auflösen.

1.5 dl Taggiasca-Olivenöl

Optional gehackter Chili, zuvor die Samen entfernen.

Optional wenn’s dann wirklich sein muss, einige Prisen Streuwürze (((Aromat))) ;)

Unterrühren und zu Blattsalaten servieren.