AUSTERNPILZ-PUREE

dg: sg

Als Apéro auf Bruschette gestrichen, als Beilage zu Fleischgerichten.

4 Personen

2 EL Butter
1 EL Öl
2 Schalotten, in feine Würfel
300 g Austernpilze, feingewürfelt
1 EL Kerbelblätter, gehackt
4 EL Rahm
Salz & Pfeffer

Schalotten in Butter-Öl glasig dünsten. Pilze zugeben und 10 Minuten dünsten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Kerbel untermischen, erkalten lassen. Pürieren, Rahm untermischen und abschmecken.

.

Variante
Anstelle Kerbel, Rosmarin und Thym mitdünsten und ganz am Schluss Majoran zufügen.