AUSTERNPILZ-PUREE

dg: sg

Als Apéro auf Bruschette gestrichen, als Beilage zu Fleischgerichten.

4 Personen

2 EL Butter

1 EL Öl

2 Schalotten, in feine Würfel

300 g Austernpilze, feingewürfelt

1 EL Kerbelblätter, gehackt

4 EL Rahm

Salz & Pfeffer

Schalotten in Butter-Öl glasig dünsten.

Pilze zugeben und 10 Minuten dünsten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Kerbel untermischen, erkalten lassen.

Pürieren, Rahm untermischen und abschmecken.

Variante

Anstelle Kerbel, Rosmarin und Thym mitdünsten und ganz am Schluss Majoran zufügen.