AUSTERNPILZE MIT RAHM

dg: g-sg

Beilage zu Wild oder Fleischgerichten, Vegetarisch zu Gemüse, im Reisring, auf Toast, und als Begleiter zu Kartoffelpurée.

2 Personen

1 EL Butter
1 El Öl
1 Schalotte, gehackt
1 Knobli, gehackt
250 g Austernpilze, feine Streifen trennen
2 EL Rahm
Salz & schwarzer Pfeffer
Kräuter wie Liscio (Blattpeterli), Thym, Rosmarin, feingehackt

Schalotte und Knobli in Öl/Butter anziehen. Pilze zugeben und braten, Deckel auflegen und 3 Minuten dünsten.
Leicht salzen und ohne Deckel weiterschmoren, bis der Saft verdunstet ist.
Rahm zugiessen, etwas ziehen lassen. Abschmecken und Kräuter unterziehen. Servieren.